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Cocina y alimentos

¿Es seguro cocinar en una barbacoa?

A todos nos gusta una barbacoa en verano, al aire libre en el jardín, sobre todo los días que hace buena temperatura.

Como con cualquier otro tipo de cocción, es importante seguir una pautas para prevenir los posibles problemas que se presentan en una barbacoa.

¿Es seguro cocinar en una barbacoa?

Las bacterias dañinas que se pueden traspasar mediante el manejo y la preparación de los alimentos; o la puesta en funcionamiento de una barbacoa, tanto de carbón como de gas, son los principales problemas que vas a tener.

Para ello, puedes seguir estos consejos que te ayudarán a preparar una barbacoa segura.

  • Cuando estés comprando los alimentos, coge los refrigerados los últimos. La carne cruda puede contener bacterias, y por eso es importante que se mantenga separada de otros comestibles para evitar la contaminación cruzada.
  • Si hay una larga distancia entre el super y tu casa, considera la posibilidad de llevar una bolsa isotérmica que pueda mantener en frío los alimentos perecederos, sobre todo en los días cálidos.
  • En casa, guardar la carne cruda en la nevera inmediatamente después de regresar del super.
  • Marina la carne y guárdalo en la nevera, no a temperatura ambiente. No utilices el marinado que ha sobrado que ha estado en contacto con la carne cruda para alimentos cocinados.
  • Evita la contaminación cruzada manteniendo la carne cruda lejos de otros alimentos. También lávate las manos con agua y jabón al manipular cualquier alimento y utiliza una tabla de corte diferente para la carne y otra para las verduras.
  • Limpia bien todas las herramientas que necesites utilizar, tanto la parrilla como los utensilios de trabajo.
  • Planifica la descongelación de la carne para que pueda hacerse en el frigorífico en vez de la encimera. También puedes descongelarlo en el microondas si inmediatamente después va a la parrilla.
  • Asegúrate de que el fuego está controlado, en el caso de las barbacoas de carbón, y que no hay ningún escape de gas, en las de gas.
  • Utiliza guantes y un delantal para evitar quemaduras graves.
  • Utiliza un termómetro de carne para saber a que temperatura está, ya que las bacterias se eliminan mediante el calor. La carne cruda debe ser cocinada adecuadamente a una temperatura interna segura para evitar enfermedades transmitidas por los alimentos.
  • Mantén la comida caliente hasta que se sirva. No te comas cualquier alimento que esté fuera durante más de 2 horas, y en los días calurosos, más de 1 hora. En caso de que tengas dudas, tíralo.